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Fastfood-Ketten
Die zu einer Kette gehörenden Schnellrestaurants und -cafés sind als Reaktion auf das sich fortwährend beschleunigende Lebenstempo der Großstädte entstanden. Weltweit verbreitet, bewältigen sie ausgezeichnet ihre Aufgabe: die Stadteinwohner schnell und gut zu ernähren. Moskau, das mit der Zeit Schritt hält, ist da keine Ausnahme: Schnellrestaurants bestehen in der Hauptstadt seit langem und zählen mehrere Tausend Besucher täglich. Bemerkenswerterweise war Russland einst sehr fortschrittlich, was die Schnellbedienung betrifft. Die heute weltweit bekannten französischen Bistros verdanken ihre Entstehung den russischen Husaren. 1814, beim Einzug in Paris, waren die braven Kämpfer so sehr in Eile, in der französischen Hauptstadt alles zu schaffen und alles zu probieren, dass sie die langsamen Garçons immer wieder antrieben: “Bystro, bystro” (“Schnell, schnell”). Das Wort prägte sich den Franzosen ein, und seitdem leben und gedeihen Einrichtungen mit der russischen Benennung und dem französischen Hintergrund. Wenn es ein sehr kurzer Aufenthalt in der russischen Hauptstadt nicht erlaubt, mal in einem Café ohne jede Eile mit Freunden zu plauschen, oder wenn die Führungen und Rundfahrten keine Zeit dazu lassen, denken Sie an die Schnellrestaurants. Falls Sie sich an unbekannte Speisen nicht heranwagen, besuchen Sie zuerst ein Ihnen schon vertrautes Restaurant: eines von der Kette, die Sie von Ihrem Land her kennen. In Moskau werden Sie sie unbedingt finden. Die Bedienung und das Angebot an Gerichten unterscheiden sich in einem Moskauer Lokal in keiner Weise davon, woran Sie daheim gewohnt sind. Möglicherweise finden Sie sich darauf bereit, auch ein russisches Fastfood-Lokal zu betreten, um das Angebot zu verkosten. In den russischen Einrichtungen der Fastfood-Kette, deren Ausstattung meist im ländlichen Stil gehalten ist, sind Gerichte der russischen und der europäischen Küche zu haben. Bei einigen Ketten sind die Gerichte auf einem “Fuhrwerk” in der Art der “Schwedenplatte” ausgelegt. Hier kann man traditionelle russische Sakuski (Vorspeisen) kosten: von Salzhering mit Zwiebeln bis zu den berühmten Marinaden, warmen Beilagen und dem Salzgemüse. In den russischen Imbiss-Ketten finden Sie Fleisch, Fisch, Schtschi, Piroggen, die üblichen und die süßen Blini in zahlreichen Ausführungen sowie Tee, Kaffee, Fruchtsaftgetränke, Quarktaschen mit saurer Sahne und noch viel anderes. Es gibt in Moskau auch Kettenrestaurants mit ukrainischen Gerichten: Borschtsch, Teigtaschen, Speck, Wareniki und Gorilka (ukrainischer Wodka). In verschiedenen Ketten der amerikanischen Restaurants und Imbissstuben können Sie den berühmten Big Mac, Hamburger, Cheeseburger oder Fritten bestellen, etwas aus dem saisonmäßigen Angebot probieren. Hier werden Sie Riesenportionen von traditionellen Bratkartoffeln, panierte und bis zu einer knusprigen Kruste gebratene Pilze, firmeneigene Getränke, die Quesadia, die mexikanische Tortilla mit Filet aus Rinder- oder Hühnerfleisch, zarte glasierte Schweinerippen, Salate, Sandwiches und saftige Steaks genießen können. In den Ketten der italienischen Restaurants und Pizzerien sind natürlich die traditionelle Pizza auf dünnem oder dickem Teig mit verschiedener Füllung — Würstchen, Schinken, Meeresfrüchte, Gemüse — zu haben, aber auch geschlossene Pizza mit Fleisch und Pepperoni, verschiedene Arten der Pasta, Hünerfleisch-, Fisch-, Gemüse- und Früchtesalate. Im Angebot sind gewöhnlich italienische Buletten, Fleisch- und Gemüse-Lasagne, firmeneigene Frikadellen, Käse-Tortellini mit Hühnerfleisch, Pilzen und Sahnesoße, vielerlei Arten von Calzone und Stromboli. Die Kettenrestaurants mit japanischer Küche bieten den Stadteinwohnern Gerichte im traditionellen japanischen Stil an, wenn sie auch an Fastfood adaptiert sind: Sushi und Sashimi, Rolls, Assortie-Sets, Salate, nationale warme und kalte Vorspeisen, Suppen, Schaschliks aus Fleisch und Meeresprodukten, Nachtisch und Soßen. Das Interieur solcher Restaurants betont gewöhnlich die nationale Zugehörigkeit der Gerichte. Es gibt Restaurantketten, die nicht auf traditionelle Spezialitäten einer Küche, sondern auf bestimmte stark nachgefragte Lebensmittel eingestellt sind, zum Beispiel auf Hühnerfleisch. Dann stehen auf der Speisekarte knuspriges Hühnchen, Hühnerbeine in vielerlei Soßen, paniertes Weißes Fleisch mit Spezereien, appetitliche Hühnerflügel mit Chili-Pfeffer. Aber selbst in diesem Fall kommt das Restaurant nicht ohne zusätzliche Gerichte “nach Ihrem Geschmack” aus: Es können etwa das Salat “Caesar”, gebackene Piroggen, Tschebureki, Pelmeni, Blätterteigbrötchen, Pilzsuppe oder besonders gegrillter junger Mais sein. In einem Schnellrestaurant kann man die Speisen mitnehmen oder ihre Lieferung nach Hause bestellen. Praktisch in allen Kettenrestaurants ist es möglich, nicht nur gut und lecker essen, sondern auch ein geschäftliches Treffen abhalten, einen Geburtstag feiern oder eine lustige Party veranstalten. Oft werden hier tägliche Lunchs für Büroangestellte oder korporative Parties organisiert. Trotz der scheinbaren Anspruchslosigkeit der in solchen Einrichtungen angebotenen Gerichte, Gebäckwaren und Getränke sind sie stets bei allen Bevölkerungsschichten und den Gästen der Hauptstadt beliebt. Verzeichnis der Restaurants von Moskau |
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