Se restaurer

Aujourd’hui, Moscou offre à ses habitants et touristes un grand choix d’établissements gastronomiques de toutes les couleurs — depuis les buvettes et fast-food jusqu’aux restaurants de luxe. Les étrangers qui gardent des souvenirs de Moscou à l’époque soviétique, apprécieront l’absence de déficit dans le secteur de la restauration publique. Il y a encore 20 ou 30 ans, la capitale russe ne comptait que quelques restaurants à la mode rarement fréquentés par les citadins, et les établissements de restauration publique les plus répandus portaient les noms de Stolovaïa, Tchebouretchnaïa, Pelmennaïa, Riumotchnaïa. Certains de ces établissements gardent leurs vielles enseignes encore aujourd’hui mais ce sont le plus souvent des gestes liés à la mode et au style que l’expression réelle du niveau de l’établissement.

Dans les années 1990, la capitale a été submergée par des salons de thé, cafés et petits restaurants coopératifs aux noms exotiques qui émergeaient comme des champignons après la pluie et disparaissaient aussi subitement ou déménageaient ou s’unissaient pour former des chaînes ou hélas faisaient faillite. Aujourd’hui, ils ont cédé leur place à  des établissements de niveau européen et mondial avec des spécificités nationales ou des saveurs étrangères qui font preuve de bonne foi, de compétence et de savoir-faire pour offrir leurs services dans la sphère de restauration publique.

Moscou est depuis longtemps bien connu pour ces tablées, et aujourd’hui, cette tradition n’a pas disparu. De nombreux restaurants de la capitale dont l’histoire remonte à l’époque d’avant la révolution, ont repris leurs activités. Des chaînes de cafés et de fast-food aussi bien étrangers que russes, se sont déployés. Aujourd’hui, les établissements moscovites traditionnels voisinent avec des pubs, trattorias et pizzerias. Les files d’attente et les salles exiguës sont du passé : à Moscou, on peut s’offrir un petit déjeuner, un déjeuner ou un dîner dans une ambiance confortable et cosy. La plupart des établissements de restauration publique offrent des plats et boissons de qualité à des prix assez raisonnables ; nombre d’entre eux sont ouverts 24/24.

La capitale propose de goûter des plats de presque toutes les cuisines du monde : russe, italienne, française, géorgienne, chinoise, mexicaine, arménienne, japonaise ou la cuisine exotique tibétaine-mongole. Il est à noter que les restaurants et cafés moscovites se distinguent par une " confusion de styles " ce qui est liée aux préférences gustatives très variées des citadins. La capitale est habitée par des représentants de dizaines de nationalités qui ne sont pas toujours prêts à renoncer à leurs saveurs habituelles. D’autre part, l’affluence étrangère dans la capitale russe croît d’année en année, donc, pour satisfaire les demandes de tous les visiteurs, de nombreux établissements de restauration publique proposent dans leurs menus des plats appartenant aux différentes traditions culinaires. Ainsi, le restaurant de la cuisine méditerranéenne peut vous proposer un menu supplémentaire de plats français ou mexicains, un sushi bar s’ouvre parfois dans une pizzeria italienne, et des plats chinois voisinent dans les restaurants orientaux avec des plats russes, géorgiens ou méditerranéens. Il y a aussi, dans la capitale, des cafés et restaurants spécialisés pour enfants; des menus pour enfants peuvent aussi être proposés dans de nombreux établissements de restauration pour " adultes ".

Moscou est toujours prêt à satisfaire les goûts les plus exigeants de ses convives. Quel que soit le restaurant de votre choix, vous pouvez compter sur l’hospitalité et la qualité russes traditionnelles.

Liens utiles

Liste des restaurants  de Moscou
Liste des restaurants fast-food  de Moscou
Liste des cafés, pâtisseries  de Москвы
Sites web spécialisés dédiés à la restauration publique à Moscou : menu.ru  , www.restoran.ru  , resto.ru  , www.restorate.ru  , www.moscowout.ru  . Catalogue des établissements, nouvelles, revues, moteurs de recherche, réservation de places