Restaurants et cafés

Aujourd’hui, les restaurants et cafés moscovites frappent l’imagination par leur diversité aussi bien sur le plan gastronomique que de la décoration intérieure. Certains établissements sont fiers de rester fidèles à une seule et unique tradition culinaire — japonaise, française, italienne, allemande, balkanique, juive — d’autres cherchent plutôt à offrir une diversité des cuisines. La simplicité, le confort ou le luxe ostentatoire, la musique karaoké, un orchestre live ou une ambiance discrète, l’exotisme, le style rétro ou classique, on peut trouver à Moscou des établissements pour tous les goûts et toutes les bourses.

Les gourmands ne sont pas les seuls à apprécier l’offre des restaurants moscovites. Les menus de la plupart d’entre eux sont variés et originaux, ils ont des traits spécifiques en fonction des préférences de leurs chefs ou du style de l’établissement. A Moscou, il y a aussi des restaurants tous particuliers connus pour leur cuisine exclusive : cuisine d’auteur où œuvres des maîtres étrangers et russes célèbres dans l’art culinaire. On y trouve des intérieurs qui se distinguent par leur singularité et un langage culinaire particulier ; vous éprouverez une vraie extase gastronomique et apprécierez l’art de création de natures mortes, la palette gustative et toutes les nuances de l’arrière-goût des plats proposés.

Les intérieurs de restaurants et cafés surprennent également par leur diversité tout comme par leur cuisine en fonction de la catégorie de clients qu’ils sont prêts à accueillir. Cela peut être un simple café urbain pour y passer un agréable moment avec des amis : un intérieur aux tons clairs, propre et confortable où on sent l’odeur du café et des viennoiseries encore chaudes. Ou bien un établissement pour des groupes sociaux déterminés liés par les mêmes intérêts : ce sera donc un intérieur décoré d’attributs symboliques ou sportifs, avec une stylisation originale et des meubles à vous couper le souffle. Il existe aussi des établissements VIP où on peut admirer des paons vivants et de vraies chutes d’eau, d’anciens lustres, des fontaines dans les toilettes et des chefs-d’oeuvre d’art incroyablement chers sur les murs.

D’ordinaire, les cafés proposent des menus moins riches que les restaurants et une ambiance moins intime. En revanche, ils offrent un choix innombrable de variations de café, de thé, de chocolat et de pâtisseries. De nombreux établissements proposent, aujourd’hui, un assortiment de plats chauds et de salades. Il y a, dans la capitale, des cafés club style glamour, il y a des cafés français et italiens qui éveillent dans l’imagination des images, échos et saveurs des capitales européennes. Souvent, les intérieurs, le service, le menu et les prix des cafés d’élite sont si proches de ceux des restaurants que la différence de format est presque invisible et n’impacte nullement l’intensité des impressions des convives. En règle générale, les cafés de ce genre existent auprès des hôtels de catégorie " luxe " et de business centres séparés.

A Moscou, l’hiver est très long, donc dès qu’il fait chaud les clients des cafés et restaurants se réunissent avec joie dans les vérandas ouvertes sous les couronnes de tilleuls fleurissants ou sur un fond urbain de la vie moscovite ; en été, dans les cours des restaurants, sur les terrasses et les trottoirs, sous les tentes, il y a toujours du bruit et du monde. On peut vivre des années à Moscou, fréquenter tous les jours des restaurants, des cafés, des salons de thé et des clubs toujours différents, mais il en restera encore beaucoup à découvrir. Il est impossible d’énumérer ou de nommer au hasard tous les styles, spécificités et traditions culinaires, des variations de design et d’accompagnement musical qu’on peut rencontrer dans les établissements gastronomiques de la capitale.

Parmi tous les cafés et restaurants moscovites, on peut trouver pas mal d’établissements élégants, réservés, ayant du style où l’on peut organiser un rendez-vous d’affaire ou un dîner avec des convives qui ne seront pas indifférents au statut de l’établissement. On peut parler beaucoup de ses préférences, mais si vous vous retrouvez dans la capitale russe, il serait opportun de visiter quelque restaurant national russe et goûter des plats traditionnels de la cuisine russe  . Tous ces restaurants vous proposeront du caviar et du balyk (esturgeon salé et séché NDT), de la viande en gelée et du porc bouilli, des champignons marinés, de la salade composée, des tourtes, des pelmenis et blinis, du potage aux écrevisses avec des rastégai (petit pain farci avec de l’esturgeon NDT), de la soupe aux choux bien concentrée et cuit à l’étouffée en saison froide et de la soupe froide au kvas ou au kéfir pendant la chaleur de l’été. A vous de choisir !

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