Все в шоколаде!

28 — 30 ноября в Гостином Дворе прошел Третий Международный Салон Шоколада. Свою продукцию представили российские и мировые производители шоколада: Jeff De Bruges, Fazer, Lindt, Объединенные кондитеры (под этим названием собрались 15 российских фабрик, в том числе самые известные ОАО «Рот Фронт», ОАО «Красный Октябрь», ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский»), Mirabell, Baci, «Шоколадное Ателье», «Школа Шоколада», Charlemagne, Baileys, Comptoir Du Cacao, Booly & Boom, Revillon, Caffarel, Guylian.

Шоколатье из России, Италии, Швейцарии, Франции, Англии, Германии, Бельгии, Финляндии устроили настоящую шоколадную феерию. Посетители могли ознакомиться с последними шоколадными тенденциями, получить исчерпывающие сведения о шоколаде и просто поднять себе настроение: всем известно, что какао-масло, входящее в состав шоколада, помогает организму синтезировать «гормоны удовольствия и счастья».

Все «экспонаты» можно было приобрести, многие продегустировать. Особое оживление наблюдалось у шоколадных фонтанов невероятного голубого и салатового цветов. Каждый мог получить свой зефир на шпажке, обмакнуть его в шоколад понравившегося цвета и ответить себе на вопрос: «Что такое шоколадный фонтан и с чем его едят».

На стенде шоколада Lindt представители компании в перчатках благородного кофейного цвета щедро угощали конфетами. Посетителям оставалось только определиться, какого шоколада им хочется, молочного или горького. Прогуливаясь от стенда к стенду, можно было посетить музей шоколадных скульптур, полюбоваться на картины и фигуры, сделанные из разных видов шоколада.

На стенде «Кофемании» подавали горячий шоколад по рецепту Кристофа Мишалака (лучшего кондитера Франции) со вкусом горького апельсина и ванили, и еще восемь разных пирожных, специально придуманных им для столичной публики.

Центральное событие Салона Шоколада — дефиле «шоколадных» платьев! Своим выходом и нарядами поражали актрисы, модели, певицы. Открыла дефиле в наряде «шоколадная Ева» от компании «Конфаэль» Анна Плетнева (солистка группы «Винтаж»), актриса Анна Невская очаровала всех своим выходом в роскошном белом платье, украшенном шоколадными цветами. Платье «Шоколадного ателье» было усыпано ажурными плитками шоколада и дополнено шоколадной сумочкой. Журнал «Гастроном» и кондитер Александр Селезнев представили платье «Царица морская», но, пожалуй, самое шоколадное платье было у певицы Тани, которая выпорхнула на подиум в корсете из шоколада, а на ее цилиндре красовалась шоколадная птица. Все платья и аксессуары были придуманы и выполнены дизайнерами совместно с лучшими кондитерами и шоколадными мастерами.

Каждый час на открытой площадке салона для всех посетителей проходили познавательные и необычные семинары, мастер-классы и дегустации, связанные с миром шоколада. Специалисты Jeff de Bruges рассказывали об истории бельгийского шоколада, Елена Сучкова, шеф-кондитер «Школы Шоколада», проводила мастер-класс по приготовлению шоколадного торта. Специалисты марки The Body Shop рассказывали гостям салона о природе и какао, демонстрировали средства по уходу за телом на основе масло какао, раскрывали секреты make-up, шоколадного парфюма. Шоколатье Chocolate World провели мастер-класс по приготовлению конфет ручной работы. Директор музея «Красный Октябрь» Людмила Нумерова провела семинар: «Шоколад: философия, история, свойства». Не забыли и о маленьких сладкоежках: для них была оборудована целая площадка с гигантскими живыми смешариками. Шеф-кондитер из школы маленьких кондитеров «Тяп-Ляп» учил малышей рисовать шоколадными красками и готовить конфеты!

В рамках салона прошел российский национальный отборочный тур кондитерского мастерства World Chocolate Masters. Каждый участник должен был создать шоколадную фигуру, шоколадный торт или пирожное, 2 вида шоколадных конфет и оригинальный шоколадный десерт на тему «Высокая Мода». Финалист Национального этапа представит Россию на Мировом финале конкурса, который пройдет в Париже на Салоне Шоколада-2009!

Немного фактов о шоколаде

Открытием шоколада европейский мир обязан испанскому мореплавателю Христофору Колумбу. В то время по стоимости шоколад был равен золоту. В Европе в напиток начали добавлять сахар и молоко для уменьшения горького вкуса. В 1828 г. было совершено одно из величайших открытий в пищевой промышленности — изобретен рецепт изготовления шоколада путем соединения какао-масла, какао-порошка и сахара.

В какао-бобах содержится много антиоксидантов, они помогают сохранять здоровье сердца и сосудов. Причем в горьком шоколаде их намного больше, чем в молочном.
60 г горького шоколада на 8 часов улучшают циркуляцию крови, а 100 г — на 3 часа работу сосудов взрослого человека.

В состав шоколада входит два стимулятора — теобромин и кофеин. Благодаря первому шоколад получил свое научное название, которое означает «пища богов» или «теброма». Употребление шоколада помогает человеку выделять гормон серотонин, недостаток которого приводит к депрессии, а какао-масло повышает выделение в мозге человека гормона эндорфин, который дает сильное чувство наслаждения.

Самую большую шоколадную плитку в мире весом более 500 кг, длиной 2,7 м создали на одной из российских кондитерских фабрик. Самый огромный шоколадный батончик весом 2 тонны 280 кг изготовили итальянцы. В честь Дня святого Валентина один из крупнейших супермаркетов Токио заказал копию знаменитой «Джоконды», написанную шоколадом на гигантской шоколадной плите весом в 20 кг.

На острове Ява в индонезийском городе Самаранг по случаю священного для мусульман месяца Рамадан 15 кондитеров 2 недели строили шоколадную мечеть высотой в 5 м, на которую ушло 600 кг шоколада.

Из одного годового урожая каждого дерева «какао» можно приготовить примерно 4 плитки шоколада по 100 г. То есть для того, чтобы в среднем 4 человека получили удовольствие от шоколада, нужен год жизни одного дерева.

Каждые день 15% женщин в мире едят шоколад.

Больше всего шоколада потребляется жителями Швейцарии — более 10 кг на человека год. Далее идут Австрия, Ирландия, Британия, Норвегия, Дания, Германия, Швеция, США, Финляндия, Франция и Голландия.

Темный или черный шоколад называют чистым шоколадом. По правилам ЕС в таком шоколаде содержание какао-бобов составляет не менее 35%, а в США — не менее 15%. Сейчас в мире в качестве дополнения к шоколаду используется более 500 вкусовых добавок, нужно потратить практически полтора года, чтобы пробовать разный шоколад с одной из них каждый день.

Настоящий горький шоколад обязательно должен как минимум состоять на 72% из натуральных какао-бобов. У некоторых производителей можно найти и шоколад с 99% содержания какао. Для получения бобов для такого шоколада используется урожай деревьев возрастом не менее 10 лет!

Белый шоколад — не совсем шоколад в прямом смысле слова. Его готовят из какао-масла, молока и сахара и не добавляют какао-бобы. У него сливочный вкус, практически нет аромата какао, и цвет слоновой кости.

* По материалам сайта «Салон Шоколада»

Закрыть